การสุขาภิบาลแผงลอยจำหน่ายอาหารและการปนเปื้อนโคลิฟอร์มแบคทีเรียในเนื้อสัตว์ในตลาดตำบลควนเกย อำเภอร่อนพิบูลย์ จังหวัดนครศรีธรรมราช

บทคัดย่อ

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาแผงลอยจำหน่ายอาหารในตลาดตำบลเกย อำเภอร่อนพิบูลย์ จังหวัดนครศรีธรรมราช ตามข้อกำหนดสุขาภิบาลสำหรับแผงลอยจำหน่ายขอาหารของสำนักงานสุขาภิบาลอาหารและน้ำ โดยทำการศึกษาจำนวนทั้งหมด 96 ร้าน และศึกมาการปนเปื้อนโคลิฟอร์มแบคทีเรียในเนื้อสัตว์ในตลาดตำบลควนเกย อำเภอร่อนพิบูลย์ จังหวัดนครศรีธรรมราช โดยใช้ชุดทดสอบโคลิฟอร์มแบคทีเรียขั้นต้น (SI-2) เป็นเครื่องมือในการทดสอบ โดยทำการศึกษาจำนวน 43 ตัวอย่าง ซึ่งทำการวิคราะห์ข้อมูลโดยใช้สถิติเชิงพรรณนา ได้แก่ การแจกแจงความถี่ ค่าร้อยละ ผลการศึกษาพบว่าแผงลอยที่เป็นไปตามข้อกำหนดด้านสุขาภิบาลอาหารสำหรับแผงลอยจำหน่ายอาหารมีจำนวน 5 ร้าน โดยคิดเป็นร้อยละ 5.21 และพบแผงลอยที่ไม่เป็นไปตามข้อกำหนดด้านสุขาภิบาลอาหารสำหรับแผงลอยจำหน่ายอาหารมีจำนวน 91 ร้าน โดยคิดเป็นร้อยละ 94.79 นอกจากนี้ผลการศึกษาการปนเปื้อนของโคลิฟอร์มแบคทีเรียในเนื้อสัตว์ที่จำหน่ายในตลาด ตำบลกวนเกย อำเภอร่อนพิบูลย์ จังหวัดนครศรีธรรมราช