การสุขาภิบาลแผงลอยจำหน่ายอาหารและการปนเปื้อนโคลิฟอร์มแบคทีเรีย ในเนื้อสัตว์ กรณีศึกษาตลาด ตำบลปากนคร อำเภอเมือง จังหวัดนครศรีธรรมราช
คำสำคัญ:
การสุขาภิบาลแผงลอยจำหน่ายอาหาร, โคลิฟอร์มแบคทีเรีย, เนื้อสัตว์บทคัดย่อ
การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อตรวจสอบแผงลอยจำหน่ายอาหารในตลาด ตำบลปากนคร อำเภอเมือง จังหวัดนครศรีธรรมราช ตามข้อกำหนดสุขาภิบาลอาหารสำหรับแผงลอยจำหน่าขอาหารของสำนักสุขาภิบาลอาหารและน้ำ โดยทำการศึกษาทั้งหมด 60 ร้าน และการศึกษาการปนเปื้อนโคลิฟอร์มแบคทีเรียในเนื้อสัตว์ในตลาด ตำบลปากนคร อำเภอเมือง จังหวัดนครศรีธรรมราช โดยทำการศึกษา 44 ตัวอย่าง ซึ่งทำการวิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้สถิติเชิงพรรณนา ได้แก่ การแจกแจงความถี่ และค่าร้อยละ
ผลการศึกษาพบว่า ไม่มีแผงลอยจำหน่ายอาหารที่เป็นไปตามข้อกำหนดด้านสุขาภิบาลอาหารสำหรับแผงลอยจำหน่ายอาหาร นอกจากนี้ผลการศึกษาการปนเปื้อนของโคลิฟอร์มแบคทีเรียในเนื้อสัตว์พบว่ามีการปนเปื้อนเชื้อโคลิฟอร์มแบคทีเรีย 28 ตัวอย่าง (ร้อยละ 65.11) และไม่พบการปนเปื้อนของเชื้อโคลิฟอร์มแบคทีเรียจำนวน 15 ตัวอย่าง (ร้อยละ 34.88)
References
Bureau of Food and Water Sanitation. (2017). Bureau of Food and Water Sanitation. Retrieved on November 26, 2018 from https://foodsan.anamai.moph.go.th/th (in Thai)
Chakmongkol, S. et al. (2014). Contamination of pathogenic bacteria in meat from slaughterhouses in Phetchabun Province, fiscal year in 2012-2014. Retrieved on November 26, 2018 from https://region6.dld.go.th/webnew/pdf/full%20paper. pdf (in Thai)
Department of Disease Control. (2018). Department of Disease Control's surveillance on prohibited food diseases in the country. Nonthaburi: Department of Disease Control, Ministry of Public Health. (in Thai)
Department of Health. (2016). Guidelines for the use of coliform bacteria SI medium (A13) in contamination, detection, food contact containers Food and food contact hands. Nonthaburi: Department of Health, Ministry of Public Health. (in Thai)
Department of Livestock Development. (2017). The Ministry of Agriculture and Cooperative, the Department of Livestock Development has implemented “The Safe Meat Project for Consumers” to promote quality and contaminant-free meat sold. Bangkok: Department of Livestock Development, Ministry of Agriculture and Cooperatives. (in Thai)
Department of Medical Sciences. (2015). Handbook of test kits for chemical contamination in food. Nonthaburi: Department of Medical Sciences, Ministry of Public Health. (in Thai)
Nienwitoon, T. et al. (2016). Examination of microbial quality in ready-to-eat foods in Khon Kaen municipality. Khon Kaen: Khon Kaen University. (in Thai)
Phromlikitchai, C. et al. (2012). Situation of food sanitation surveillance in enterprises in 2011-2012. Journal of Food and Water Sanitation, 7(1): 6-12. (in Thai)
Pongsakornrangsilp, P. and Pongsakornrangsilp, S. (2016). Consumer behavior and lifestyle changes in Nakhon Si Thammarat Province. Songkhla Nakarin Journal Sciences and Humanities Edition, 22(2): 85-114. (in Thai)
Srihawong, N. and Sethithum, D. (2017). Situation of Food Sanitation in Phu Wiang District Market. Khon Kaen Province Public Health Research. Journal Khon Kaen University, 10(3): 54-64. (in Thai)
Srikanchai, T. et al. (2018). Study on microbial contamination of raw pork sold chilled and not Chilled in Pak Kret, Nonthaburi Province. APHEIT Journal, 7(1): 18-27. (in Thai)
Theeraratanasoonthorn, P. et al. (2016). Assessment of food sanitation status in elementary schools in Khlong Noi Subdistrict, Pak Phanang District, Nakhon Si Thammarat Province. Journal of Environmental Health, 18(3): 30-42. (in Thai)
Downloads
เผยแพร่แล้ว
How to Cite
ฉบับ
บท
License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
