CWIE Green Lunch: การประเมินผลการจัดการบรรจุภัณฑ์อาหารกลางวันเพื่อลดผลกระทบ ต่อสิ่งแวดล้อม

บทคัดย่อ

บทความนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อวิเคราะห์ผลลัพธ์ของการปรับระบบการบริหารจัดการอาหารกลางวันตามแนวคิด “อาหารกลางวันแบบรักษ์โลก” (Green Lunch) ภายใต้โครงการเตรียมความพร้อมนักศึกษา
สหกิจศึกษาและการศึกษาเชิงบูรณาการกับการทำงาน (CWIE) ระหว่างปีการศึกษา 2566–2568 โดยมุ่งประเมินผลในด้านการลดปริมาณขยะจากบรรจุภัณฑ์อาหาร การลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เทียบเท่า (Co₂e) ระดับความพึงพอใจของผู้เข้าร่วมโครงการ และประสิทธิภาพของทางเลือกในการชดเชยปริมาณคาร์บอน การดำเนินงานเริ่มจากการลดการใช้กล่องและขวดพลาสติกแบบใช้ครั้งเดียวทิ้งในปีแรก ต่อเนื่องด้วยมาตรการส่งเสริมให้นักศึกษารับประทานอาหารภายในร้านค้าในปี 2567 และในปี 2568 ได้เพิ่มการใช้ปิ่นโตทดแทนบรรจุภัณฑ์แบบใช้ครั้งเดียวทั้งหมด ส่งผลให้ผลกระทบด้านสิ่งแวดล้อมลดลงอย่างเป็นระบบ ผลการศึกษาพบว่า ปริมาณขยะลดลงจากปี 2566-2568 จาก 36 15 และ 3 กิโลกรัมตามลำดับ เช่นเดียวกับอัตราการปล่อย Co₂e ที่ลดลงจาก 116.83 33.89 และ 3.6 KgCo₂e ตามลำดับ สะท้อนให้เห็นว่าปี 2567 เป็นช่วงสำคัญของการเปลี่ยนผ่านสู่ระบบการบริโภคแบบลดของเสีย ด้านความพึงพอใจ นักศึกษา
มีความพึงพอใจในระดับมาก (μ = 4.39) ส่วนผู้แทนสถานประกอบการมีความพึงพอใจในระดับมากที่สุด
(μ = 4.70) แสดงถึงการยอมรับในทั้งมิติสิ่งแวดล้อมและการบริหารจัดการผลการชดเชยคาร์บอนชี้ว่าปริมาณ Co₂e ในปี 2568 อยู่ในระดับต่ำมากจนการปลูกต้นไม้ 1 ต้นสามารถดูดซับได้เพียงพอสำหรับกิจกรรมตลอดปี สะท้อนความสำเร็จของโครงการในการลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมและเสริมสร้างการสื่อสารด้านความยั่งยืนได้อย่างชัดเจน